Es gibt fünf grundlegende Geschmacksrichtungen, die wir mit der Zunge wahrnehmen oder wahrnehmen können: salzig, süß, bitter, sauer und umami (herzhaft). Ein Geschmack ist eine Empfindung, die wir empfinden, wenn wir etwas essen, und die chemisch mit den Geschmacksrezeptorzellen in den Geschmacksknospen reagiert. Sauer bezieht sich auf einen sauren pH-Wert (0 bis 7) und bitter bezieht sich auf einen alkalischen pH-Wert (7 bis 14). Lassen Sie uns sehen, wie sich bitter von sauer unterscheidet.

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Bitter:

Bitterkeit ist der empfindlichste der fünf Grundgeschmacksrichtungen und wird von den Menschen oft als unangenehmer Geschmack empfunden. Man findet es im Allgemeinen in Lebensmitteln mit erdigem Geschmack wie grünem Blattgemüse (Spinat, Grünkohl, Grünkohl usw.), anderem Gemüse (bitterer Kürbis, Aubergine, Zucchini usw.) sowie Kräutern, Gewürzen, Tee, Kaffee und bestimmten Früchten wie Oliven, Kakao usw. Die Bitterkeit der bitteren Lebensmittel wird durch G-Protein-gekoppelte Rezeptoren wahrgenommen.

Darüber hinaus schmecken viele giftige Stoffe auch bitter. Es wird angenommen, dass die Fähigkeit, Bitterkeit zu erkennen, entwickelt wurde, um uns vor giftigen Pflanzen und Substanzen zu schützen, die oft bitter schmecken. Bitterkeit findet sich auch in vielen unserer Lieblingsspeisen und -getränke wie Schokolade, Bier, Kaffee und mehr.

Gesundheitliche Vorteile bitterer Lebensmittel:

• Helfen Sie, die Leber zu reinigen und zu entgiften
• Reichhaltige Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen
• Hilft, Heißhungerattacken zu reduzieren und so beim Abnehmen zu helfen
• Aktiviert die Geschmacksknospen, die die Enzymproduktion und den Gallenfluss stimulieren und so die Verdauung verbessern.

Sauer:

Säure wird oft mit Säure in Verbindung gebracht. Dieser Geschmack ist normalerweise in Lebensmitteln zu finden, die reich an organischen Säuren sind, wie z. B. Zitronen, Limetten, Orangen, Tamarinden, Grapefruit usw. Einige Lebensmittel oder Getränke wie Milch, Wein usw. entwickeln auch einen sauren Geschmack, nachdem sie verdorben sind.

Der Säuregehalt der Lebensmittel wird durch eine oder mehrere Arten organischer Säuren (Wasserstoffionen) verursacht, die in den Lebensmitteln vorhanden sind. Je mehr organische Säure ein Lebensmittel enthält, desto saurer wird es. Der saure Geschmack wird durch Ionenkanäle auf der Oberfläche der Zellen in der Zunge wahrgenommen. Obwohl die Menschen Säure normalerweise nicht mögen, bietet sie verschiedene gesundheitliche Vorteile.

Gesundheitliche Vorteile saurer Lebensmittel:

• Laut Ayurveda regt die Säure die Speicheldrüsen an, was den Appetit anregt
• Organische Säuren in sauren Lebensmitteln fördern die Nährstoffaufnahme im Körper, z.B. Zitronensäure verbessert die Eisenaufnahme; Milchsäure hilft, die Kalziumaufnahme zu maximieren und vieles mehr.
• Apfelsäure, die in Sauerkirschen und Äpfeln vorkommt, hilft in Kombination mit Magnesium bei der Behandlung von Fibromyalgie und chronischem Müdigkeitssyndrom
• Joghurt, Buttermilch, Kefir fördern die Verdauung und stärken das Immunsystem
• Roher, ungefilterter Apfelessig hilft, den Zuckerspiegel zu senken, gute Darmbakterien zu verbessern usw.
• Es wird angenommen, dass Sauerkirschsaft Muskelkater nach dem Training reduziert.

Basierend auf den oben genannten Informationen sind einige der wichtigsten Unterschiede zwischen bitter und sauer wie folgt:

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