Wahrscheinlich kennen die meisten von uns Essig. Essig wird in den meisten unserer Haushalte häufig verwendet. Es gibt jedoch noch weitere Eigenschaften von Essig, die wir in diesem Artikel besprechen werden. Der Essig ist eine verdünnte Essig- oder Essigsäurelösung. Die Essigformel wird geschrieben als (CH₃COOH). Da jedoch Essigsäure der Hauptbestandteil von Essig ist, entspricht die chemische Formel von Essig der chemischen Formel von Essigsäure.

Zur Herstellung von Essig werden traditionelle Methoden unter Verwendung von Eichenfässern (Orleans-Prozess), Oberflächenkultur (Generator-Prozess) und anderen Methoden verwendet. Essig ist eine häufige Zutat in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Darüber hinaus wird Essig zu Reinigungszwecken verwendet. Es wird in einer Vielzahl von Arzneimitteln als Antiseptikum eingesetzt.

Was ist Essig?

Essig ist eine chemische Verbindung mit der chemischen Formel CH ₃ COOH . Sie wird auch Ethansäure genannt . Es ist eine Kombination aus Essigsäure und Wasser, die durch einen zweistufigen Fermentationsprozess hergestellt wird. Das heißt, Hefe ernährt sich zunächst vom Zucker oder der Stärke einer Flüssigkeit aus pflanzlichen Nahrungsmitteln wie Obst, Kartoffeln oder Reis.

Diese Flüssigkeit vergärt zu Alkohol. Es wird in unserem täglichen Leben zu 5 bis 8 Prozent verbraucht. Essig wird nach verschiedenen Methoden hergestellt: Traditionelle Methoden unter Verwendung von Holzfässern (Orleans-Verfahren), Oberflächenkultur usw.

Chemische Formel von Essig

Da es sich bei Essig um eine Mischung in Form einer Lösung und nicht um eine einzelne chemische Komponente handelt, sind mehrere separate Verbindungen vorhanden, jede mit ihrer eigenen Formel. Neben dem Wasser, in dem es vollständig gelöst ist, ist der wichtigste Inhaltsstoff die Essigsäure (auch Essigsäure genannt), die dem Essig seinen Geruch und seine Säure verleiht.

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Die chemische Formel von Ethansäure lautet C ₂ H ₄ Ö ₂ , obwohl Formeln wie diese verwirrend sein können. Andere Verbindungen können die gleiche Anzahl an Atomen haben, sind aber im Molekül anders organisiert, daher ist eine Strukturformel vorzuziehen: CH ₃ COOH .

Struktur von Essig

Das anfängliche Kohlenstoffatom ist in der oben gezeigten Struktur an drei Wasserstoffatome gekoppelt. An das zweite Kohlenstoffatom sind eine Hydroxylgruppe und ein Sauerstoffatom gebunden. Essigsäure hat die funktionelle Gruppe –COOH (Carboxylgruppe).

Zubereitung von Essig

• Orleans-Prozess: Es ist ein langsamer Prozess. Das Hauptmerkmal dieser Methode besteht darin, dass die riesigen Fässer mit Wein und Essig gefüllt werden und dieser nach und nach von Essigsäurebakterien fermentiert wird. Nach ein bis drei Monaten wird der alte Essig entfernt und neuer Wein hinzugefügt. Das Fass sollte nur zur Hälfte gefüllt sein, damit genügend Luft für die Bakterien vorhanden ist. Bakterien versauern und es entsteht wieder Essig. Es ist ein zeitaufwändiger Prozess und erfordert viel Geduld.
• Schneller Prozess: Um zeitaufwändige Verfahren wie das Orleans-Verfahren zu vermeiden, wird diese Methode verwendet. Bei dieser Methode gibt es eine Gärkammer mit den notwendigen Bakterien und anderen Verbindungen. Auf dieses alkoholische Substrat wird gesprüht. Diese reagieren zusammen und bilden Essig. Während des Prozesses wird Wärme erzeugt, es wird jedoch Luft in die Kammer geleitet, um sie abzukühlen. Diese Schritte werden mehrmals wiederholt, um die gewünschte Menge Essig zu erhalten.
• Biologische Herstellung von Essig: Essig wird im Allgemeinen durch die Fermentation von Ethylalkohol oder Zucker zu Essigsäure durch eine Bakteriengattung namens Essigsäurebakterien hergestellt. Diese Methode besteht aus zwei Schritten: Im ersten Schritt werden die fermentierbaren Zucker durch die Wirkung von Hefe in Ethanol umgewandelt. Im zweiten Schritt oxidieren die Essigsäurebakterien das Ethanol in einem anaeroben Prozess zu Essigsäure. Essig enthält normalerweise vier bis sechs Prozent Essigsäure und 94 bis 97 Prozent Wasser.

Eigenschaften von Essig

• Die Molmasse von Essig beträgt 60,052 g/mol.
• Seine Dichte beträgt 1,05 g/ml.
• Sein Schmelzpunkt liegt bei 16^DerC.
• Und sein Siedepunkt liegt bei 118^DerC.
• Die chemische Formel von Essig lautet CH₃COOH.
• Es ist eine farblose Flüssigkeit mit einem ätzenden, stechenden, essigartigen Geruch und säuerlichem Geschmack.
• Der Essig reagiert mit Phosphorpentachlorid PCl₅um Acetylchlorid zu bilden.

CH ₃ COOH + PCl ₅ ⇢ CH ₃ COCl + POCl ₃ + HCl

• Essig reagiert mit Phosphortetrachlorid (PCl).₃) zu Acetylchlorid und Phosphorsäure.

3 CH ₃ COOH + PCl ₃ ⇢ 3 CH ₃ COCl + H ₃ NACH ₃

Schädliche Wirkung von Essig

• Essigdämpfe allein sind nicht schädlich, es sei denn, Sie verwenden konzentrierten Essig.
• Konzentrierter Essig kann Schmerzen, Reizungen und Verbrennungen im Mund, in der Speiseröhre und im Magen verursachen. Es kann gesundheitliche Vorteile bieten, aber auch schädliche Auswirkungen auf Ihre Mundgesundheit haben.
• Essig kann bis zu 7 Prozent Essigsäure enthalten, was schwere Zahnschäden verursachen kann.
• Essig enthält einen hohen Anteil an Tyramin. Tyramin kann zu Bluthochdruck, Gelenkschmerzen, Reizdarmsyndrom, Urtikaria und Kopfschmerzen führen.
• Allerdings entsteht durch die Mischung von Essig und Bleichmittel Chlorgas, das sehr gefährlich ist. Chlorgas kann die Haut verbrennen, Atembeschwerden verursachen und vieles mehr.

Sicherheitsmaßnahmen für Essig

• Kontakt mit Augen und Haut vermeiden.
• Vermeiden Sie das Einatmen von Dämpfen.
• Bei der Handhabung Schutzkleidung tragen.
• Nach der Handhabung gründlich waschen.
• Bei ausreichender Belüftung verwenden.
• Kontaminierte Kleidung vor Wiederverwendung waschen.
• Außerhalb der Reichweite von Kindern und Haustieren aufbewahren.

Verwendungsmöglichkeiten von Essig

• Essig wird zum Entfernen von Fett-, Schimmel- und Mineralablagerungen verwendet.
• Es wird zum Reinigen von Mikrowellen verwendet.
• Es wird zum Entfernen von Buntstiftflecken verwendet.
• Es wird zum Reinigen von Edelstahl verwendet.
• Es wird zum Entfernen von Kupfer- und Messinganlauffarben verwendet.
• Es wird als Seifenscrum-Entferner verwendet.
• Es wird als Kerzenwachsentferner verwendet.
• Es wird häufig zum Kochen und Zubereiten von Salatdressings verwendet.
• Und auch als CD-Reiniger verwendet.

Probefragen

Frage 1: Wie wirkt sich Essig auf die Zellen aus?

Antwort:

Essig enthält Polyphenole und Pflanzenchemikalien mit antioxidativer Wirkung, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen können, was möglicherweise das Tumorwachstum stimuliert. Zell- und Mausstudien deuten darauf hin, dass Essig möglicherweise das Wachstum von Krebszellen verhindert oder zum Absterben von Tumorzellen führt.

Frage 2: Welche Nachteile hat Essig?

Antwort:

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Essig ist säurehaltig und kann schwere Zahnschäden verursachen. Säure trägt die Mineralien in Ihren Zähnen weg, schwächt den Zahnschmelz und kann möglicherweise zu Karies und anderen Problemen führen.

Frage 3: Welche Essigsorten gibt es?

Antwort:

Die häufigsten Essigsorten sind:

1. Reisessig,
2. Malzessig,
3. Destillierter weißer Essig,
4. Weißweinessig,
5. Apfelessig,
6. Balsamico Essig,
7. Rotweinessig usw.

Frage 4: Wofür wird weißer Essig verwendet?

Antwort:

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Weißer Essig besteht zu 4 bis 7 Prozent aus Essigsäure. Es kann zum Kochen, Putzen, Backen und zur Unkrautbekämpfung verwendet werden und kann beim Abnehmen helfen und den Blutzucker und Cholesterinspiegel senken.

Frage 5: Was passiert, wenn Sie Essig trinken?

Antwort:

Essig eignet sich gut für die Zubereitung von Speisen und ist mit Wasser, Saft oder anderen Flüssigkeiten gemischt trinkbar. Es wird jedoch nicht empfohlen, Essig pur zu trinken, da dies zu Problemen wie der Erosion des Zahnschmelzes führen kann. Essig ist sauer, mild und hat einen pH-Wert von 2 bis 3.

Frage 6: Wie spaltet Essig Proteine ​​auf?

Antwort:

Essig spaltet die chemischen Bindungen, die die Proteinstränge verdreht halten, wodurch die Proteine ​​denaturieren oder sich auflösen und zart werden. Dies tritt häufig auf, wenn Fleisch in einer Marinade auf Essigbasis mariniert wird. Bei fortgesetzter Einwirkung von Säure stoßen die entwirrten Proteinstränge schließlich aneinander und bilden neue Bindungen.